Kefir

Un Alimento Milenario

Autores/as

  • Lina Merino UNAHUR Autor/a
  • Ángela León Peláez UNAHUR Autor/a

Resumen

Si alguien se pregunta qué es el kefir, la definición más común que encontramos es que se trata de una bebida fermentada ancestral, que se elabora a partir de gránulos de kefir, esa masa gelatinosa donde conviven millones de bacterias y levaduras, en una relación simbiótica que se ha mantenido a lo largo de miles de años. 

Biografía del autor/a

  • Lina Merino, UNAHUR

    Nació en Berisso, provincia de Buenos Aires. Es Licenciada en Biotecnología y Biología Molecular, y Dra. en Ciencias Biológicas de UNLR Actualmente se desempeña como 
    docente e investigadora de UNAHUR. Desde el año 2006, forma parte del Proyecto Kefir. Un alimento probiótico a Costo Cero de la Facultad de Ciencias Exactas la UNLR

  • Ángela León Peláez, UNAHUR

    Nació en Medellín, Colombia y reside en Argentina desde 2006. Es docente e investigadora de UNLR Ingeniera de Alimentos y Antropóloga, Dra. en Ciencias Biológicas de la UNLR Directora de la Cátedra libre en Salud y DDHH, en la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). Desde el año 2006, forma parte del Proyecto Kefir. Un alimento probiótico a Costo Cero de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLR

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Publicado

2026-04-28

Número

Vol. 1 Núm. 7 (1): El pan nuestro de cada día

Sección

Artículos